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川菜的做法大全

水煮肉片
水煮肉片

食谱原料:猪肉(或者牛肉)瘦肉、白菜,郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒20粒、葱适量、水(鸡汤

麻婆豆腐
麻婆豆腐

材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、

茄子煲
茄子煲

茄子煲的做法:昨天去桂林风味吃了个茄子煲,虽也比较好吃但哪比得上家乡的?#19969;?#26152;天吃的里面除了茄子以外只

泡椒凤爪
泡椒凤爪

食谱原料: 鸡爪400克,白醋100克,花椒20粒,桂皮5克,八角5克,干红椒2克、红椒适量,葱、姜各10克,大蒜5瓣,

酸辣白菜
酸辣白菜

主料:大白菜 1/4棵(约400g) 调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2

冬瓜汆丸子
冬瓜汆丸子

材料:猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。 做法: 1、猪

糖?#23376;?#19997;
糖?#23376;?#19997;

主料:草鱼1000克 调料:大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克 1. 将鲜鱼洗净,斩下

酱油鸡
酱油鸡

主料:鸡腿300克 辅料:姜10克,大葱10克 调料:色拉油20克,白酒10克,白砂糖5克,酱油20克 1.葱、姜与调味料(酒10克

家常菜毛血旺
家常菜毛血旺

血旺的?#35889;?#26448;料: 主料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油

辣子鸡丁
辣子鸡丁

辣子鸡丁的?#35889;?#26448;料: 主料:笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3

麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的材料: 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 麻辣水煮鱼的调料: 花

芽菜扣肉
芽菜扣肉

芽菜扣肉 带皮五花肉一块,洗净,入冷水锅中,去血水,煮至8成熟,捞出抹上酱油,糖。 油锅烧热,将五花肉肉

毛血旺
毛血旺

食谱原料: 鸭血旺、鳝片、火腿肠、猪肉、黄豆芽、鲜黄花、水发木耳、莴笋头、大葱、干辣椒、精盐、料酒、

麻辣水煮鱼片
麻辣水煮鱼片

材料:黑鱼2斤左右1条,宽粉条少许,豆芽少许,葱姜蒜,干辣椒,花椒,草果半个,桂皮,八角2?#29275;?#39321;叶(还可

糍粑块
糍粑块

糍粑块 材料,糯米,花椒,盐 1,糯米洗净,用水泡上两三个小时,使其充分吸收水分,上锅蒸熟 2,加入少许盐

川味口水鸡
川味口水鸡

材料: 三黄鸡一只、葱、姜?#21619;?#26009;酒1勺。 调料: 辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、

重庆辣子鸡
重庆辣子鸡

主料:鸡1000克 调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜

口水鸡
口水鸡

主料:土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油(香油)一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小

干锅香辣虾
干锅香辣虾

材料:南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香?#19969;?#39321;菜 调味料:李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣

醋烹土豆丝
醋烹土豆丝

主料:土豆(黄皮)250克 辅料:青椒50克,胡萝卜25克 调料:香油50克,盐10克,味精5克,醋10克 ?#35889;?#26041;法: 1。

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