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蛋炒饭怎么做好吃 【今日菜谱推荐】

发布时间:2016-03-31

【导读】蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。

菜品特色:松软,有嚼劲,样式多,口感佳,淡香味。

下面为大家带来几种好吃的蛋炒饭做法:

一、番茄酱蛋炒饭的做法

材料:番茄一只,鸡蛋一只米饭一晚

调料:油、盐、白糖、鸡精

?#35889;?#26041;法:

1、鸡蛋打散,摊鸡蛋皮,然后切小段(鸡蛋我没调散,手艺和我一样菜的朋友,可以直接炒鸡蛋好了)

2、番茄削皮(和削苹果一样,饭上的那朵小花,就是番茄皮圈出来的)切块,放进油锅炒成泥,根据口味加适量的盐和白糖

3、锅里倒一点油,油热了,米饭倒进去炒一下,然后把蛋皮放进去一起炒,炒一会儿,倒入刚才炒好的番茄酱,一起炒。炒一会儿就可以盛出了。

二、黄金蛋炒饭的做法

材料:鸡蛋3颗,米饭(米与水1:1蒸好的,太多水的话炒饭容易结团),玉米,火腿,葱花

调?#35835;希?#27833;,盐,糖,白胡椒粉,蒜末

?#35889;?#26041;法:

1、将蛋黄与米饭用手抓均匀,保证每粒饭上都裹上了蛋黄;

2、锅子热后加入油,油热后,倒入蒜末爆香;

3、倒入米饭,加入玉米火腿,加入盐,不断翻炒(一定要多翻炒,使盐充?#21482;?#21512;,米饭也没有结块),可加入一点点糖提鲜;

4、待米饭中无团状后,尝味道合适,加入葱花,起锅即可。

三、香肠蛋炒饭的做法

材料?#22909;?#39277;,香肠,胡萝卜,茭白,鸡蛋

?#35889;?#26041;法:

1、香肠,胡萝卜,茭白?#30452;?#20999;丁。

2、不粘锅加油烧热,入香肠翻炒。

3、继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟,加盐和少许糖调味后盛出。

4、另起油锅,倒入米饭,小火慢慢翻炒至松散。

5、倒入调过味的蛋液(料酒,盐和少许糖,事先把调料融在蛋液里,就不

会有调料结块或炒不匀的现象了),快速翻炒,使米饭均匀裹上蛋液。

(一定要小火,使蛋液慢慢凝固,要充分翻炒使米饭裹上蛋液,待蛋液凝

固后米饭就颗粒分明了。)

6、倒入配菜,翻炒均匀,使其味道融合。

7、出锅时淋入香油,撒些葱花,也可撒些黑胡椒提味。

四、虾皮蛋炒饭的做法

主料:剩米饭一碗,鸡蛋2个,青瓜100克,虾皮、姜、葱各适量;

调料:油、盐

?#35889;?#26041;法:

1、青瓜洗净切成小丁,姜切末,葱切花;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分;鸡蛋打散成蛋液;

2、热锅放油,下入蛋液,用筷子将其划炒成小块状后舀出待用;

3、锅内再放油,下入虾皮,小火将其炒至微黄;

4、放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋,转大火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来);

5、加入适量的盐,炒匀后再放入葱花炒匀即可。

五、紫菜蛋炒饭的做法

主料:冷米饭、紫菜、鸡蛋1个

调料:油、盐少许

?#35889;?#26041;法:

1、将紫菜切碎,锅中放入少许的油(根据自?#22909;?#39277;的量放油哦,油多了对身体不好)。

2、油稍微热了加入鸡蛋,将蛋炒碎,再加入紫菜继续翻炒1?#31181;印?/p>

3、加入米饭炒热,紫菜、鸡蛋和米饭混合均匀即可。

更多>>蛋炒饭的做法大全

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