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冬天温度低怎么发面

发布时间:2019-02-19

到了冬季温度低,发面的时间会相应地延长,要想和面比较蓬松,用温水不要超过38度,重点是发面要有适宜的温度。

冬天温度低怎么发面

冬季快速发面技巧:

1、可以试着用温水代替凉水,提高发酵温度,温水要在三十度左右,这是适合酵母发酵的温度,用感觉来看也就是不烫手的温水。

2、蒸锅发酵法,蒸锅中烧水,不需要烧开,50-60摄氏度就差不多了,蒸锅中放入蒸屉,把发面盆放在蒸屉上,记住发面盆上一定要?#24039;?#27611;巾或者保鲜膜,避免锅?#24039;?#30340;水蒸气?#28201;?#22312;面团上。

3、烤箱或者微波炉发酵法,机器不需要接通电源。直接将面盆放进去,然后用一个大碗或者大杯子,?#21491;?#30871;开水放在烤箱中,关上烤箱门,水凉了,可以换一杯。这样面团在一个密闭温暖的空间,也会发的比较快。

4、砂锅发酵法,砂锅的保温性能比较好,砂锅烧一点水,放入一个蒸架,面盆放里面,?#24039;?#27611;巾,再还?#24039;?#38149;盖。比蒸锅发的还要快。

5、泡沫箱发酵法,大家可以看到很多卖馒头的都?#19981;?#29992;泡沫箱装馒头,泡沫箱保温性能也比较好,可以直接将面盆放里面,放一杯热水。

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