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糟扣肉

食谱原料:

五花肉500克。

?#35889;?#26041;法:

1。姜洗净,切片;

2。葱洗净,打结;

3。将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净;

4。皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升,用圆盘压住,盖上砂锅盖;

5。置中火上烧沸5分钟,再移小火上焖约30分钟,将肉取出凉透;

6。用一碗,倒入酱油5克,将肉切成长约9厘?#20303;?#21402;约0。9厘米的块,皮朝下排入碗内;

7。把香糟用l00克焖肉原汁调匀,铺在肉面上,用玻璃纸封住碗口,上笼蒸约1小时,将肉翻扣在盘中即成。

 糟扣肉

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