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苏式熏鱼

主料:罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克

调料:生抽、老抽、绍酒各适量,盐少许,糖200克

?#35889;?#26041;法::

1、把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味,

2、油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出,锅内油烧?#37327;烀把?#26102;,再下炸过得鱼块复炸,

至?#24335;?#40644;色,口感硬脆时捞出。

3、锅内留少许油,放?#23567;?#23004;、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香

4、再将腌鱼料全部倒入,加入适量的盐,与全部的糖,加水,随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖30分钟左右,汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

苏式熏鱼

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